Livre de cuisine/Ingrédients/Œuf
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L’œuf est un ingrédient naturel courant, désignant en cuisine la cellule issue de la ponte des volailles .Entrant dans la composition de nombreux plats, dans de nombreuses cuisines un peu partout dans le monde. Le plus utilisé est l’œuf de poule, mais on consomme aussi parfois les œufs d’autres oiseaux : caille, canard, oie, autruche...
On consomme également des œufs de poissons (caviar, œufs de lump, poutargue), de tortues, de mollusques (escargots), d’insectes, etc.
