Livre de cuisine/Ingrédients/Crème fraîche
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La crème fraîche est un produit laitier utilisé dans de nombreuses préparations.
Elle se présente sous la forme d'un liquide plus ou moins épais, de couleur blanche à ivoire, et légèrement acidifié. Elle existe également sous une forme plus liquide, que l'on appelle parfois crème fleurette. C'est un produit frais à conserver et consommer comme tel. Toute préparation la contenant, telle qu'une sauce, devient elle-même un produit frais.
La crème fraîche peut être consommée froide au chaude, salée ou sucrée. Elle sert à préparer certaines sauces, pâtisseries et desserts.
