Livre de cuisine/Techniques/Cuire à la braise

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Sans barbecue, brochette, ni papier aluminium, il est facile de faire cuire divers légumes dans la braise.

[modifier] Technique

Quand le feu à brûlé un certain temps, libérer une bonne couche de braise, pour y poser, ou mieux y enfouir les légumes choisis, sans aluminium. En effet, l'aluminium n'est pas véritablement nécessaire, la chaleur va carboniser une mince couche de légume, et l'intérieur restera parfaitement comestible une fois tiré du feu.

Cette technique à l'avantage de pouvoir être pratiquée n'importe où sans aucun ustensile ni déchet. Les fruits et légumes à qui cette technique s'applique bien :

• Pommes de terre : une fois cuite, couper en deux et manger à la petite cuillère.
• Oignon : bien laisser les pelures superficielles, qui carboniseront et permettrons de ne rien perdre de l'intérieur.
• Pomme : éventuellement à faire cuire coupée en deux.
• Poivron
• Tomate
• Chapati : il s'agit d'une boule de pâte (farine + eau + levure de boulanger) que l'on peut cuire directement sur la braise. On peut éventuellement y fourrer divers ingrédients avant de le faire cuire (fromage, pomme, tomate).