Livre de cuisine/Acras de rouget
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[modifier] Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 400 g de filet de rouget barbet effeuillé
- 100 g de pommes de terre
- 120 g de farine
- 1 œuf
- 4 cuillers à soupe de lait
- 1 gousse d'ail écrasée
- 1 oignon émincé et hâché
- piment de Cayenne, sel et poivre du moulin, huile de friture
[modifier] Ustensiles spécifiques
- un saladier de préparation
- une casserole
- une friteuse
[modifier] Préparation
- Mélangez 100 g de farine avec l'œuf, puis ajoutez peu à peu le lait pour obtenir une pâte molle, salez, poivrez, et laissez reposer pendant au moins deux heures.
- Épluchez et faites cuire la pomme de terre dans de l'eau salée bouillante, puis égouttez-les avant de les écraser à la fourchette.
- Mélangez le poisson effeuillé, l'oignon, l'ail et le piment de cayenne, avant d'incorporer le tout à la pâte.
- Farinez-vous les mains et formez des petites boules avec la préparation.
- Plongez les boules dans l'huile bouillante de la friteuse, et retirez-les dès qu'elles sont bien dorées.
- Servez bien chaud avec une sauce tomate tiède ou froide.
[modifier] Voir aussi
- Recettes de la mer sur Wikipédia.
