Livre de cuisine/Anchoïade
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Une anchoïade peut désigner un plat traditionnel, sa sauce ou l'ensemble du repas construit autour de cette fondue méridionale.
[modifier] Ingrédients
- Anchois
- Huile d'olive
- Crudités de saison
[modifier] Préparation
Le principe de préparation d'une bonne anchoïade est simple :
- Mettre les filets d'anchois à chauffer avec un filet d'huile d'olive en melangeant au fouet
- si le melange obtenu n'ets pas assez homogene on peu le lier avec un tout petit peu de farine que l'on ferra cuire avec.
- Présentez les crudités de saison autour de l'anchoïade.
En général on la sert avec:
- Œufs dur
- céleri
- choux fleur
- choux rouge
- carottes
- endives
- tomate
- poivron
- concombre
[modifier] Voir aussi
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