Livre de cuisine/Bakmi goreng
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Voici une recette de bakmi goreng (du hokkien bak mi, "nouilles jaunes" et de l'indonésien goreng, "frit") :
[modifier] Ingrédients
- 600 g de bakmi ou nouilles de blé dur chinoises
- 200 g de crevettes décortiquées
- 1 petit poireau
- 7 filets de poulet
- farine
- huile
- sel et poivre
- 5 à 6 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 œufs
- un peu de piment rouge.
[modifier] Préparation
- Faire cuire le bakmi et le laisser refroidir.
- Couper les filets de poulet en losanges, saler, poivrer et les enrober avec la farine.
- Faire de même avec les crevettes décortiquées.
- Faire dorer la viande puis les crevettes à l'huile dans un wok ou une cocotte.Réserver au chaud.
- Faire revenir le poireau émincé dans la cocotte puis remettre la viande et crevettes.
- Ajouter le soja et le piment selon le gout, un peu d'eau pour diluer la sauce.
- Ajouter les nouilles et bien mélanger. Rajouter un peu de soja si le bami n'est pas bien enrobé par la sauce.
- Faire cuire les œufs en omelette fine. Découper en lanières pour décorer.
- Servir en garniture ou en plat principal avec du kroupoek (beignets de crevettes) et des oignons blancs aigre-doux.
