Livre de cuisine/Basler Brunsli
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Un Basler Brunsli est un biscuit au chocolat et à la cannelle typique de la ville de Bâle, en Suisse.
[modifier] Ingrédients
- 300 g de sucre
- 300 g d'amandes non pelées, moulues ou des noisettes hachées pas trop petit...
- 50 g de chocolat noir
- 1 cuillerée à café de cannelle
- 1 pincée de clou de girofle en poudre
- 3 blancs d'œufs
- 1 cuillerée de kirsch ou de jus de citron
- du sucre pour étendre la pâte
[modifier] Préparation
- Râper le chocolat et bien le mélanger avec le sucre, les amandes, la cannelle et la poudre de clou de girofle.
- Battre légèrement les blancs d'œufs avec le kirsch ou le jus de citron. Les ajouter aux autres ingrédients et travailler le tout en pâte ferme.
- Par petites quantités à la fois, l'abaisser sur une épaisseur d'un centimètre, sur une planche saupoudrée de sucre.
- Découper à l'emporte-pièce des petites formes.
- Les déposer sur une tôle beurrée et légèrement farinée.
- Les laisser reposer 3 heures.
- Les cuire à 150 °C dans le four environ 20 minutes. Les Brunsli doivent être encore très légèrement hunides à l'intérieur.
