Livre de cuisine/Bigos

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Le bigos est un plat de viandes, d'origine polonaise.

[modifier] Ingrédients

• 500 g de choucroute
• 500 g chou
• 1 oignon
• 200 g de champignons secs
• 150 g de lardons fumés
• 200 g de viande de porc
• 200 g de viande de veau ou bœuf
• 150 g de saucisse fumée
• 50 g de saindoux
• Laurier, sel, poivre, baies de genièvre

[modifier] Préparation

• Laver la choucroute, émincer, cuire avec le laurier et les baies de genièvre.
• Couper le chou et cuire séparément.
• Couper la viande en morceaux, faire revenir dans la graisse, ajouter des champignons.
• Faire revenir des lardons avec l'oignon hachée y ajouter la saucisse coupée en petits dés et faire mijoter quelques minutes.
• Mettre la viande, les lardons, le chou dans la choucroute.
• Cuire environ 2 heures à petit feu.
• A la fin de la cuisson, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate.
• Servir chaud.

!!Smacznego!! Bon appétit

[modifier] Note

• L'ajout de bière ou de vin blanc améliore la saveur du plat.