Livre de cuisine/Blettes à la voironnaise
Les blettes (ou bettes) à la voironnaise, est un plat isérois à base de côte de blette.
Ingrédients[modifier | modifier le wikicode]
Pour 4 personnes :
- 1 kg de côte de blette,
- 1 jus de viande (ex: 30 cl de bouillon de bœuf),
- 80 g de beurre,
- 50 g de gruyère râpé,
- 2 œufs,
- Poivre et sel.
Préparation[modifier | modifier le wikicode]
- Préparer les côtes de bettes; retirer la verdure, les éplucher et couper les côtes en tronçons de 5 cm de long maximum,
- Faire cuire dans l'eau salée les côtes de bettes pendant 25 minutes,
- Égoutter,
- Préparer le bouillon; le verser dans une casserole et le faire réduire afin de n'avoir plus que 4 cuillères à soupe du liquide,
- Dans un poêle, déposer le beurre, y jeter ensuite les bettes et les faire revenir pendant 10 minutes à feu doux,
- Ajouter le jus de viande, parsemer de gruyère rapé,
- Casser les œufs, et les battre dans un bol. Les verser sur les côtes,
- Assaisonner,
- Servir bien chaud.
