Livre de cuisine/Bouches de dames

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Les bouches de dames sont des pâtisseries marocaines très populaires.

[modifier] Ingrédients

• Quatre œufs,
• 125 g de sucre fin,
• 125 g d'amandes moulues,
• 20 g de farine,
• un zeste d'une orange rapée,
• une pincée de sel,
• du sucre glace.

[modifier] Préparation

• Séparer le blanc du jaune des œufs et mettre le jaune dans un mixer.
• Ajouter le sucre fin et malaxer pendant environ 5 min.
• Ajouter le zeste d'orange râpé et mélanger.
• Ajouter les amandes moulues et la farine et mélanger.
• Préchauffer four à 200 °C (thermostat 7)
• Faire monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
• Ajouter délicatement les blancs à la pâte et bien mélanger.

• Verser la préparation dans un moule rond d'environ 25 cm de diamètre.
• Glisser au four environ 30 à 40 min.

• Laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
• Découper en petits carrés et servir comme des petits gâteaux.