Livre de cuisine/Bousale
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La bousale est une recette festive et traditionnelle d'Alsace-Lorraine, la plus souvent préparée lors de sorties dans la nature.
La bousale est un plat qui se mange de façon conviviale, le plus souvent en chantant !
[modifier] Ingrédients
- du fromage à raclette (à volonté)
- 3 saucisses blanches par personne
- 2 pommes de terre par personne
- du pain dur
- de la bière (à volonté)
[modifier] Préparation
La bousale se prépare au feu de bois, dans une poêle de très grande contenance.
- Faire chauffer la poêle et y faire fondre un morceau de fromage (qu'on utilise à la place de beurre).
- Couper les saucisses blanches en rondelles et les faire revenir dans la poêle ; l'objectif étant de graisser la poêle pendant cette phase.
- Couper les pommes de terre en rondelles et les faire cuire dans la poêle très chaude, ne pas hésiter à les faire noircir.
- Ajouter des petits morceaux de pain, et faire cuire jusqu'à ce qu'ils dorent.
- Une fois les croûtons dorés, ajouter un peu de bière.
- Faire évaporer la bière jusqu'à ce que les croûtons soient à nouveau croustillants.
- Enfin, ajouter tout le reste du fromage et bien gratter le fond de la poêle avant de servir.
- Se régaler !
[modifier] Chanson paillarde
Il est de bon goût que de chanter les bienfaits de la bousale pendant sa préparation. Des recherches scientifiques sérieuses ont d'ailleurs prouvé son efficacité concernant les probables digestions difficiles. Notons, par ailleurs, que l'hymne de la bousale prend toute son essence s'il est chanté avec un accent marseillais, procédez comme il suit :
- Leader : « Qui c'est qui fait donqueû tourner le mondeû ? »
- Chœurs : « La bousaleû, la bousaleû ! »
- Leader : « Quest'ce qui fait queû les grosseû sont rondeû ? »
- Chœurs : « La bousaleû, la bousaleû ! »
Et ainsi de suite...
