Livre de cuisine/Brisolée
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La brisolée est un plat campagnard valaisan qui consiste en des châtaignes rôties servies avec divers accompagnements: fromage, viande séchée, fruits d'automne. C'est un repas très convivial, qui profite depuis quelques années du regain de popularité de la châtaigne.
[modifier] Ingrédients
Par personne:
- 250 – 300 g de châtaignes
- fromage à volonté: fromage d'alpage, à pâte dure ou mi-dure, de vache ou de chèvre
- viande séchée, jambon fumé
- pain de seigle
- beurre
- raisin, pommes, poires
- flon (gâteau au pommes)
[modifier] Préparation
Entailler les châtaignes (sinon, elles explosent à la cuisson) et les faire rôtir au feu de bois une trentaine de minutes. Servir immédiatement avec les accompagnements et un vin blanc sec (Fendant, Johanisberg).
