Livre de cuisine/Calmars cuits en leur encre
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[modifier] Ingrédients
- 500g de petits calmar frais
- 250ml de vin blanc
- 8 échalottes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de farine de maïs
- huile d'olive
[modifier] Préparation
Enlever et reserver les encres des calmars.
Hacher les ailes et les pattes de calmar, ajouter un peu d'eau et de sel au saladier et mixer.
Faire revenir les ails hachés et les échalottes hachées en un poele avec un peu d'huile d'olive.
Quand ça soit un peu doré, ajouter les pattes et les ailes hachés, les calmars et deux cuillères à soupe de farine.
Remuer et cuire à la poele un peu encore.
Verser à la poele le contenu mixé du saladier et le vin.
Cuire à feu pas trop fort pendant environ dix ou quinze minutes.
