Livre de cuisine/Contribuer/Classification

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Dans un classement simple, chaque recette correspondrait à une seule catégorie de classement, ce qui est impossible. Par exemple, une quiche lorraine est à la fois un plat régional lorrain, une tarte salée et une recette à base de fromage. Une classification est donc nécessaire.

L'objectif premier de ce classement est de mieux organiser les pages du Livre de cuisine en catégories et sous-catégories, présentées dans la suite.

La méthode la plus simple est la suivante :

1. Créer/importer la page de la recette dans le Livre de cuisine, avec un nom du type Livre_de_cuisine/Nom_du_plat. Ce choix de dénomination des recettes est le résultat d'un vote des principaux contributeurs du Livre de cuisine.
2. Placer dans la page les catégories correspondant à la recette. Pour plus d'aide sur les catégories, consulter l'aide de wikipédia.

Un recette est idéalement présente dans une des catégories principales, et dans les sous-catégories les plus adaptées.

Il est fortement recommandé de placer la recette dans les sous-catégories les plus précises, et pas dans des catégories trop générales. Par exemple, la recette Tartiflette doit être dans Plat principal, Recettes au reblochon et Cuisine savoyarde mais pas dans Cuisine française et encore moins dans Recettes.

Catégories principales actuellement disponibles pour les recettes :

• Catégorie:Recettes par type de plat
• Catégorie:Recettes par ingrédient
• Catégorie:Recettes par régime alimentaire
• Catégorie:Recettes par origine

La suite détaille les différents types de classification des recettes, à compléter ou à corriger éventuellement.

Sections 1 Classement par type de plat 1.1 Pâtisseries 1.2 Soupes et potages 1.3 Sauces 1.4 Pains et plats à base de pain 1.5 Entremets, glaces et sorbets 1.6 Boissons 1.6.1 Boissons chaudes 1.6.2 Cocktails 1.6.3 Rafraîchissements sans alcool 1.7 Salades 1.8 Tartes et pizzas 2 Classement par saveur 2.1 Sucré 2.2 Salé 2.3 Sucré / salé 2.4 Acide 2.5 Amer 2.6 Fort/piquant 2.7 Chaud 2.8 Froid 3 Classement par origine 3.1 Europe 3.2 Afrique 3.3 Amériques 3.4 Asie 3.5 Moyen-Orient 3.6 Océanie 4 Classement par ingrédients 4.1 Œufs 4.2 Viandes 4.2.1 Viandes de boucherie 4.2.2 Volailles 4.2.3 Gibier 4.3 Poissons 4.3.1 Poissons d'eau salée 4.3.2 Poissons d'eau douce 4.4 Crustacés 4.5 Légumes 4.6 Riz et pâtes 4.7 Condiments 5 Classement par régime alimentaire 5.1 Végétarien 5.2 Végétalien 5.3 Sans sel 5.4 Cacher 5.5 Halal 5.6 hypocalorique 5.7 hypercalorique 6 Classement par occasion 6.1 Fêtes 6.2 Repas simples 6.3 Petit-déjeuner 6.4 Pic-nic 7 Classement par ordre chronologique 7.1 Hors-d'œuvre et entrées 7.2 Plat principal 7.3 Desserts

[modifier] Classement par type de plat

Les recettes sont classées par type de préparation.

Voir les Recettes par type de plat.

[modifier] Pâtisseries

Voir les recettes de pâtisseries.

Exemples :

biscuits, tartes, gâteaux, petits-fours, viennoiseries

[modifier] Soupes et potages

Voir les recettes de soupes.

Voir la catégorie soupe.

[modifier] Sauces

Voir les recettes de sauces.

[modifier] Pains et plats à base de pain

Voir les recettes de sandwiches.

Exemples :

sandwiches, tartines

[modifier] Entremets, glaces et sorbets

Exemples :

crèmes, beignets, compotes, charlottes, crêpes, flan, gelée, mousse, soufflé sucré

[modifier] Boissons

Voir les recettes de boissons. Exemples :

Bières, limonades

[modifier] Boissons chaudes

Exemples :

Thés, Capuccino

[modifier] Cocktails

Voir les recettes de Exemples :

cocktails alcoolisés

[modifier] Rafraîchissements sans alcool

Exemples :

Jus de fruits

[modifier] Salades

Voir les recettes de salades.

Exemples :

salade niçoise, salade de fruits

[modifier] Tartes et pizzas

Voir les recettes de tartes.

Exemples :

tarte salée, quiche, pizza, tourte

[modifier] Classement par saveur

[modifier] Sucré

[modifier] Salé

[modifier] Sucré / salé

[modifier] Acide

[modifier] Amer

[modifier] Fort/piquant

Plats épicés, à base de piment, moutarde ou poivre

[modifier] Chaud

[modifier] Froid

[modifier] Classement par origine

Voir les Recettes par origine et les Recettes_par_pays.

[modifier] Europe

[modifier] Afrique

[modifier] Amériques

[modifier] Asie

[modifier] Moyen-Orient

[modifier] Océanie

[modifier] Classement par ingrédients

Voir les recettes par ingrédient.

Voir aussi Livre de cuisine/Ingrédients et Ingrédients de cuisine sur Wikipédia.

Présentation en tableau triable

Catégorie	Sous-catégorie	Ingrédient
		œufs
Viande	Viande de boucherie	veau
Viande	Viande de boucherie	bœuf
Viande	Viande de boucherie	cheval
Viande	Viande de boucherie	porc
Viande	Viande de boucherie	mouton
Viande	Viande de boucherie	agneau
Viande	Volaille	poulet
Viande	Volaille	dinde
Viande	Volaille	canard
Viande	Volaille	pintade
Viande	Volaille	caille
Viande	Volaille	coq
Viande	Gibier	sanglier
Viande	Gibier	lièvre
Viande	Gibier	faisan
Viande	Gibier	chevreuil
Viande	Gibier	lapin
Poisson	Poisson d'eau salée	thon
Poisson	Poisson d'eau salée	raie
Poisson	Poisson d'eau salée	morue
Poisson	Poisson d'eau salée	hareng
Poisson	Poisson d'eau salée	sardine
Poisson	Poisson d'eau salée	cabillaud
Poisson	Poisson d'eau douce	truite
Poisson	Poisson d'eau douce	brochet

[modifier] Œufs

[modifier] Viandes

[modifier] Viandes de boucherie

Voir les recettes à la viande.

veau, bœuf, cheval, porc, mouton

[modifier] Volailles

Voir les recettes à la volaille.

poulet, poule, dinde, coq, caille, pintade, canard

[modifier] Gibier

lapin, sanglier, biche, lièvre, chevreuil

[modifier] Poissons

Voir les recettes à base de poisson.

[modifier] Poissons d'eau salée

thon, raie, morue, hareng, merlan, saumon, sardines

[modifier] Poissons d'eau douce

truite, brochet

[modifier] Crustacés

moules, crevettes, langoustine, crabe, huître,

[modifier] Légumes

artichaut, concombre, haricots, pomme de terre, carotte, fenouil, betterave, asperge, aubergines, champignons, choux, courges, courgette, endives, épinards, maïs, marrons, oignon, oseille, poireau, tomate, lentilles, salsifi

[modifier] Riz et pâtes

Voir les recettes de riz et les recettes de pâtes.

[modifier] Condiments

sel, poivre, moutarde, vinaigre, huile, thym, basilic, origan, sarriette, paprika, cumin, genièvre, safran

[modifier] Classement par régime alimentaire

Voir les Recettes par régime alimentaire.

[modifier] Végétarien

[modifier] Végétalien

[modifier] Sans sel

[modifier] Cacher

Voir les recettes de la Cuisine juive.

[modifier] Halal

[modifier] hypocalorique

[modifier] hypercalorique

[modifier] Classement par occasion

[modifier] Fêtes

[modifier] Repas simples

[modifier] Petit-déjeuner

[modifier] Pic-nic

[modifier] Classement par ordre chronologique

Les recettes sont classées en fonction de la place du plat dans le déroulement classique d'un repas.

[modifier] Hors-d'œuvre et entrées

gougères, quiche, tourte, pâtés, feuilletés, soufflé salé

[modifier] Plat principal

[modifier] Desserts