Livre de cuisine/Crème Budwig

Ingrédients

• 4 c. à c. de fromage blanc maigre

  (ou tout autre laitage, y compris de soja...)

• 2 c. à c. d'huile de lin biologique de première pression à froid

  (que l'on trouve facilement en Allemagne ou en Suisse, elle est vendue chez Naturalia en France, sinon employer de l'huile de noix ou de l'huile de germe de blé, à conserver au frais pour éviter qu'elles ne rancissent)

• le jus d'un demi-citron

  (facultatif mais vivement conseillé pour neutraliser les radicaux libres que les acides gras polyinsaturés pourraient produire, dans un corps insuffisamment sain)

• 1 banane bien mûre, à écraser ou 2 c. à c. de miel biologique non pasteurisé
• 1 pomme ou d'autres fruits de saison
• 2 c. à c. de céréales complètes crues, fraîchement moulues

  (au choix : avoine, millet, orge mondé, quinoa, riz complet, sarrasin, en évitant le blé et le seigle crus, souvent mal tolérés)

• 2 c. à c. de graines oléagineuses complètes, fraîchement moulues

  (au choix : graines de lin, de sésame, de tournesol, de courge, amandes, noix, noisettes, noix de pécan...)

Préparation

• Émulsifier l'huile avec le fromage (ou yogourt).
• Moudre les céréales crues et les oléagineux crus à l'aide d'un moulin à café.
• Servir le tout par petites portions séparées dans une petite assiette ou mélanger le tout à la main ou à l'aide d'un mixer, et déguster !

Il est possible de varier chaque ingrédient selon les envies et les saisons.