Livre de cuisine/Crêpe

Crêpes

Ingrédients	A • B • C • D • E • F • G • H • I • J • K • L • M • N • O • P • Q • R • S • T • U • V • W • X • Y • Z
Plats	Salades • Soupes • Pâtes • Tartes • Pizzas • Viandes • Poissons • Légumes • Desserts • Sauces • Pains
Savoir culinaire	Techniques • Cuissons • Ustensiles • Conseils
Les cuisines	Gastronomies du monde • Régimes alimentaires • Cuisines historiques
Voir aussi	wikipédia • wiktionnaire • commons

La crêpe est une fine galette de pâte.

Ingrédients

Verser la farine et le sel dans un récipient
Faire un puits y casser les œufs, mélanger
Ajouter 5 dl de lait petit à petit
Fondre le beurre et l'ajouter à la préparation
Laisser reposer 12 heures
Incorporer 1 dl de lait
Verser 15 cl de pâte dans une poêle chaude beurrée, cuire 2 min, retourner et cuire 1 min
Renouveler cette dernière opération tant qu'il reste de la pâte

La pâte ne doit pas contenir de grumeaux (mélanger énergiquement après avoir incorporé le lait)

Remplacer la moitié de la quantité de lait par de l'eau ou de la bière (pâte plus légère)
Aromatiser la pâte avec de la liqueur ou des extraits d'arômes
Remplacer le beurre par 1 dl d'huile

Wikipédia propose un article sur : « Crêpe ».