Livre de cuisine/Desserts/Crumble

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Pour 6 personnes :

150 g de sucre (par exemple : cassonade)
200 g de farine
125 g de beurre ou de beurre salé
Fruits :
- 6 grosses pommes (par exemple Boskop ou Canada gris)
- de nombreux autres fruits peuvent être utilisés : pêches, prunes, mûres, groseilles, rhubarbes, « fruits de saison » etc.
une pincée de sel

Travailler avec le bout des doigts le beurre (de préférence coupé en petits morceaux, et un peu mou), la farine et le sucre jusqu’à obtenir une pâte granulée qui s’effrite sous les doigts
Préparer les fruits
- Éplucher les pommes, les couper en morceaux : lamelles ou petits cubes
Beurrer un plat allant au four
Disposer les fruits dans le fond du plat
Verser par-dessus la pâte, de manière à couvrir entièrement les pommes. Attention, ne pas appuyer sur la pâte: les petits blocs de pâte ne doivent pas être trop agglomérés.
Faire cuire à 200 °C pendant environ 30 minutes
Servir chaud ou froid

Note : le crumble peut se garder pendant deux ou trois jours.

Utiliser du beurre froid et éventuellement remettre les miettes au frigo avant de les répartir sur les pommes permet d’obtenir des miettes plus croustillantes

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