Livre de cuisine/Curry de poisson keralais

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 filets de poisson blanc (aiglefin, cabillaud ou merlu)
• 5 cuillerées à soupe d'huile de tournesol
• 2 cuillerées à café de graines de moutarde
• 1 cuillerée à café de graines de fenugrec
• 1 poignée de feuilles de curry
• 3 piments verts
• 5 cm de gingembre frais
• 3 oignons
• 1 cuillerée a café de piment en poudre
• 1 cuillerée à café de curcuma
• 6 tomates
• 1 boîte de lait de coco
• 1 bouquet de coriandre
• sel

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une sauteuse.
2. Y ajouter les graines de moutarde, le fenugrec, les feuilles de curry, les piments verts hachés, le gingembre râpé, les oignons hachés, le piment en poudre, le curcuma et les tomates concassées en prenant soin de bien remuer entre chaque ingrédient.
3. Laisser cuire cinq minutes.
4. Ajouter un verre d'eau pour lier puis le lait de coco.
5. Laisser bouillir cinq minutes.
6. Ajouter les filets de poisson.
7. Laisser cuire à feu doux cinq à dix minutes.
8. Parsemer de coriandre hachée et servir aussitôt accompagné de riz pilaf.