Livre de cuisine/Fiadone

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le fiadone est une recette traditionnelle corse.

[modifier] Ingrédients

• 500 g de brocciu frais
• 6 œufs entiers
• 200 g de sucre semoule
• un zeste gratté de citron
• une cuillère à café d'eau-de-vie ou de cointreau

[modifier] Préparation

1. Écraser délicatement le brocciu avec une fourchette
2. Mélanger les œuf, le sucre et le zeste de citron. Ajouter le brocciu
3. Verser dans un plat haut d'environ 28-30 cm préalablement graissé ou beurré
4. Faire cuire dans un four préchauffé à 180 °C (thermostat 7)
5. Temps de cuisson 45 minutes

[modifier] Variantes

• On peut remplacer le zeste de citron par celui d'une orange
• Il est également possible de séparer les œuf en blanc et jaunes, d'ajouter uniquement les jaunes à l'étape 2, et d'incorporer les blancs d'œufs battus en neige après le brocciu