Livre de cuisine/Desserts/Gâteau basque

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Le gâteau basque est un dessert.

Ingrédients

• 275 g de farine
• 1/4 de litre de lait
• 160 g de sucre
• 60 g de beurre
• 3 œufs
• 1 citron
• 40 g de poudre d'amandes
• 8 cl de rhum
• 1 sachet de sucre vanillé
• 4 cl d'huile
• 1/2 sachet de levure
• 1 jaune d'œuf

Préparation

• Écraser 60 g de beurre avec 100 g de sucre.
• Ajouter un œuf , le rhum, l'huile et 1/2 sachet de sucre vanillé, mélanger.
• Verser 250 g de farine et la levure, pétrir pour obtenir une pâte homogène.
• Laisser reposer au moins 2 heures au réfrigérateur.
• Chauffer le lait. Dans un récipient verser le sucre vanillé, les amandes, 2 œufs, 60 g de sucre, 25 g de farine , le jus du citron et son zeste râpé. Mélanger.
• Quand le lait commence à bouillir, le verser dans le plat en mélangeant.
• Cuire la préparation, a la reprise de l'ébullition, couper le feu et laisser refroidir.
• Couper la pâte en deux parties pas tout à fait égales.
• Étaler le plus gros morceau au rouleau et le mettre dans le plat à tarte, verser la crème.
• Étaler l'autre morceau de pâte, recouvrir la tarte, et dorer avec un jaune d'œuf.
• Cuire à 180°C 20 min.