Livre de cuisine/Desserts/Gâteau roulé

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[modifier] Ingrédients

[modifier] Pour le biscuit

• 4 œufs
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 50 g de beurre
• 1 cuillère à café de levure chimique
• une pincée de sel
• 2 cl de rhum blanc

[modifier] Pour la crème chocolat (intérieur)

• 140 g de chocolat noir
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche semi-liquide

[modifier] Pour la crème au chocolat (extérieure)

• 240 g de chocolat noir
• 40 g de beurre

[modifier] Matériel

• papier sulfurisé
• 1 moule pour gâteau roulé
• 1 torchon
• saladiers ...

[modifier] Préparation

[modifier] Préparation du biscuit

Étape 1	Étape 2
Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Battre les jaunes, en ajoutant peu à peu le sucre. Battre longuement jusqu'à obtenir un mélange plutôt blanc.	Ajouter le beurre fondu, la levure et la farine en mélangeant.
Étape 3	Étape 4
Battre les blancs en neige, en ayant au préalable lavé le fouet (si vous l'avez utilisé pour les jaunes), car s'il subsiste ne serait-ce qu'un peu de jaune ou autre, vous ne pourrez pas monter vos blancs en neige ! Rajoutez-les ensuite délicatement à la préparation sans les casser.	Recouvrir le moule de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule et faire cuire 6, 7 minutes à 170°C (thermostat 5-6).
Étape 5	Étape 6
Aspect après cuisson.	Tremper un torchon et l'essorer. Démouler le biscuit sur le torchon et le rouler, pour obtenir un rouleau long et mince.

[modifier] Préparation de la crème chocolat (intérieure)

Étape 1	Étape 2
Faire fondre au bain-marie le chocolat.	Ajouter la crème fraîche et homogénéiser.
Étape 3
Dérouler le biscuit et en garnir un côté. Rouler à nouveau le biscuit délicatement.

[modifier] Préparation de la crème chocolat extérieure

Étape 1	Étape 2
Faire fondre le chocolat au bain-marie.	Ajouter le beurre, mélanger.
Étape 3	Étape 4
Garnir l'extérieur du biscuit roulé.

• Ce gâteau peut être servi avec de la crème anglaise.