Livre de cuisine/Gâteau roulé

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[modifier] Ingrédients

[modifier] Pour le biscuit

  • 4 œufs
  • 100 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • une pincée de sel
  • 2 cl de rhum blanc

[modifier] Pour la crème chocolat (intérieur)

  • 140 g de chocolat noir
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche semi-liquide

[modifier] Pour la crème au chocolat (extérieure)

  • 240 g de chocolat noir
  • 40 g de beurre

[modifier] Matériel

  • papier sulfurisé
  • 1 moule pour gâteau roulé
  • 1 torchon
  • saladiers ...

[modifier] Préparation

[modifier] Préparation du biscuit

Étape 1 Étape 2
Preparation des brownies etape2.JPG
Séparer les jaunes d'œufs des blancs. Battre les jaunes, en ajoutant peu à peu le sucre. Battre longuement jusqu'à obtenir un mélange plutôt blanc.
Préparation du biscuit 2.jpg
Ajouter le beurre fondu, la levure et la farine en mélangeant.
Étape 3 Étape 4
Blancs d'oeufs battus.jpg
Battre les blancs en neige, en ayant au préalable lavé le fouet (si vous l'avez utilisé pour les jaunes), car s'il subsiste ne serait-ce qu'un peu de jaune ou autre, vous ne pourrez pas monter vos blancs en neige ! Rajoutez-les ensuite délicatement à la préparation sans les casser.
Biscuit avant cuisson.JPG
Recouvrir le moule de papier sulfurisé. Verser le mélange dans le moule et faire cuire 6, 7 minutes à 170°C (thermostat 5-6).
Étape 5 Étape 6
Biscuit apres cuisson.JPG

Aspect après cuisson.
Biscuit preparation.JPG

Tremper un torchon et l'essorer. Démouler le biscuit sur le torchon et le rouler, pour obtenir un rouleau long et mince.

[modifier] Préparation de la crème chocolat (intérieure)

Étape 1 Étape 2
Bain-marie.JPG

Faire fondre au bain-marie le chocolat.
Chocolat interieur.JPG

Ajouter la crème fraîche et homogénéiser.
Étape 3
Biscuit roulé.JPG

Dérouler le biscuit et en garnir un côté. Rouler à nouveau le biscuit délicatement.

[modifier] Préparation de la crème chocolat extérieure

Étape 1 Étape 2
Bain-marie.JPG

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Preparation gateau roule4.jpg

Ajouter le beurre, mélanger.
Étape 3 Étape 4
Gâteau roulé.JPG

Garnir l'extérieur du biscuit roulé.
Gâteau roulé2.JPG