Livre de cuisine/Desserts/Glace aux speculoos
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La glace aux spéculoos est un dessert glacé d'origine belge.
[modifier] Ingrédients
- 200 g de spéculoos
- 4 jaunes d'oeufs
- 2,5 dl de crème fraîche liquide
- 100 g de sucre
- 40 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 g de cannelle
- 2 g de sel
[modifier] Préparation
- Mélanger le sucre, le sel et les jaunes d'oeufs et les battre afin d'obtenir une mousse. Ajouter le lait, la cannelle et le sucre vanillé.
- Placer le mélange au bain-marie pour épaissir, sans cesser de mélanger. Lorsque le mélange est épais, laisser refroidir.
- Emietter les spéculoos, les ajouter au mélange et mélanger.
- Mettre au réfrigérateur pendant 20 à 30 minutes.
- Fouetter la crème fraîche et l'incorporer au mélange.
- Placer au congélateur pendant au minimum cinq heures.
