Livre de cuisine/Tiramisu de petits-beurre au café et à la cardamome

Ingrédients	A • B • C • D • E • F • G • H • I • J • K • L • M • N • O • P • Q • R • S • T • U • V • W • X • Y • Z
Plats	Salades • Soupes • Pâtes • Tartes • Pizzas • Viandes • Poissons • Légumes • Desserts • Sauces • Pains
Savoir culinaire	Techniques • Cuissons • Ustensiles • Conseils
Les cuisines	Gastronomies du monde • Régimes alimentaires • Cuisines historiques
Voir aussi	wikipédia • wiktionnaire • commons

[modifier] Ingrédients pour quatre personnes

Inciser les gousses de cardamome puis les faire infuser dans le café jusqu'à ce que celui-ci soit froid (ce n'est pas grave si des grains s'échappent de la gousse, il s'agit de les faire infuser malgré tout et de ne pas faire infuser de gousse vide).
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Fouetter les jaunes avec cinquante grammes de sucre jusqu'à obtention d'un mélange velouté.
Ajouter le mascarpone et fouetter de nouveau.
Ajouter le sucre restant aux blancs avant de les fouetter au batteur afin d'obtenir une meringue ferme.
Marier, à l'aide d'une spatule, la meringue au mélange précédent.
Tremper avec prestesse un biscuit dans le café froid puis le placer au fond du verre.
Ajouter une nappe de crème et répéter d'étages en étages jusqu'à ce que le verre soit rempli.
Mettre au frais au moins une heure et ne pas oublier de saupoudrer de cacao juste avant de servir.