Livre de cuisine/Ficelle picarde
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La ficelle picarde est une entrée, spécialité régionale de Picardie.
Ingrédients
- 12 crêpes de taille moyenne (Ø16 cm)
- 1/2 l de sauce Mornay
- 6 tranches de jambon blanc
- 250 g de champignons de Paris
- 3 échalotes
- 1/2 verre de lait
- Fromage râpé
Préparation
- Cuire les crêpes et réserver.
- Cuire la sauce Mornay et réserver.
- Faire fondre les échalotes hachées au beurre, ajouter les champignons émincés, assaisonner. Incorporer les champignons à la sauce Mornay.
- Garnir chaque crêpe avec la sauce, déposer une demi-tranche de jambon, recouvrir encore de sauce. Rouler la crêpe en forme de cigare et réserver dans un plat à gratin.
- Diluer le reste de sauce avec le lait et napper les crêpes. Parsemer le plat d'un peu de fromage râpé.
- Gratiner au four chaud thermostat 7 (220°C) pendant 10 min environ.
