Livre de cuisine/Flaugnarde (2)

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La flognarde, ou flaugnarde, est un dessert originaire du Limousin voisin du clafoutis. La principale différence est qu'on y intègre d'autres fruits que la cerise. La plupart du temps les Limousins y mettent des pommes. Voici ici la recette d'une flognarde plus « originale »...

Temps de préparation : 20 min

Temps de Cuisson : 30 min

[modifier] Ingrédients

(pour 6 à 8 personnes) :

• 8 pruneaux
• 1 décilitre de rhum
• 100 grammes de raisins secs
• 4 abricots secs
• 4 œuf
• 100 grammes de sucre semoule
• 100 grammes de farine
• 1 pincée de sel
• 1 litre de lait
• 40 grammes de beurre

[modifier] Préparation

Dénoyauter les pruneaux et les faire macérer dans le rhum avec les abricots coupés en petits morceaux pendant 3 heures au minimum (temps conseillé 10-12 heures.

Préchauffer le four à 220°C.

Battre les œufs entiers et le sucre dans une terrine jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux. Ajouter petit à petit la farine avec le sel, en mélangeant bien. Délayer avec le lait, toujours en remuant. Ajouter les fruits macérés et le rhum.

Beurrer un plat à gratin et y verser la pâte, parsemer le dessus de noisettes de beurre. Enfourner et cuire 30 min. Servir tiède.