Livre de cuisine/Fleischnacka
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Le Fleischschnacka est un plat d'origine alsacienne.
[modifier] Ingrédients
- 1.200 kg de viande hachée
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 600 g de farine
- 7 œufs
- 3 caïeux d'ail
- 2 dl d'eau
- 1 oignon
- 50 g de persil
- Sel, poivre, muscade
[modifier] Préparation
- Travailler la farine et 5 œufs, ajouter l'eau et le sel.
- Pétrir l'ensemble, laisser reposer 1 heure
- Hacher l'oignon, le persil et l'ail. Mélanger le tout avec la viande, les oeufs, sel, poivre et un peu de muscade.
- Abaisser la pâte pour former un rectangle. Répartir la farce. Rouler le tout. Souder avec un peu d'eau et couper des tranches pas trop épaisses
- Dorer à l'huile. Mouiller au bouillon, cuire 20 minutes à feu doux.
[modifier] Note
Servir avec une salade verte.
