Livre de cuisine/Fondue de Suisse centrale
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[modifier] Ingrédients
pour 4 personnes
- 600 g de fromage de Gruyère râpé ou en lamelles
- 100 g d'Emmental vieux râpé ou en lamelles
- 100 g de Sbrinz râpé
- 1 gousse d'ail coupée en deux
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 4 cuillères à café de Maïzena
- 3,5 dl de vin blanc, 1 verre de kirsch
- poivre fraîchement moulu, noix de muscade fraîchement râpée
[modifier] Préparation
- Frotter le caquelon avec la gousse d'ail que l'on pourra ou non laisser dans le caquelon.
- Mélanger le fromage avec la Maïzena et porter à ébullition en remuant constamment après avoir incorporé le vin blanc et le jus de citron.
- Ajouter le kirsch quand le fromage est fondu, poivrer, ajouter la noix de muscade et servir immédiatement.
