Livre de cuisine/Fondue vaudoise
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[modifier] Ingrédients
pour 4 personnes
- 800 g de mélange de fromages de Gruyère à différents degrés de maturité, râpé ou en lamelles
- 1 gousse d'ail coupée en deux
- 1 cuillerée à café de jus de citron frais
- 4 cuillerées à café de Maïzena
- 3,5 dl de vin blanc vaudois, 1 petit verre de kirsch
- poivre fraîchement moulu, noix de muscade fraîchement râpée
[modifier] Préparation
- Frotter le caquelon avec la gousse d'ail que l'on pourra ou non laisser dans le caquelon.
- Mélanger le gruyère avec la Maïzena, incorporer le vin blanc et le jus de citron et porter à ébullition en remuant constamment jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
- Ajouter le kirsch, relever avec le poivre et la noix de muscade et servir sur-le-champ.
