Livre de cuisine/Fouace aveyronnaise

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La fouace averyronnaise est une pâtisserie.

[modifier] Ingrédients

Faire un sirop avec 20 g de sucre
Délayer la levure dans la crème fraîche tiède.
Former une fontaine avec la farine y casser les œufs, verser la levure délayée, incorporer le beurre, le sel, le sucre puis mélanger
Ajouter l'eau de fleur d’oranger
Travaille la pâte jusqu'à ce que l’on puisse la mélanger à la main sans qu'elle ne colle au doigt, en rajoutant de la farine si besoin est
Laisser lever 2 heures jusqu'à ce qu'elle triple de volume, la laisser retomber
Formez une boule et faire un trou au milieu avec la paume de la main, la former en couronne soit en galette pleine
Laisser levée
Dorer et tailler légèrement sur le dessus sans la faire trop retomber
Cuire de 25 à 30 min à 220°C jusqu’à l’obtention d’une pâte bien dorée
Une fois sortie du four, badigeonner avec le sirop, saupoudrer de sucre

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