Livre de cuisine/Gâteau au chocolat
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[modifier] Fondant au chocolat
Le fondant au chocolat est un gâteau très dense dont la cuisson lente particulièrement délicate permet de caraméliser les ingrédients. Le fondant au chocolat gagne à être accompagné de crème anglaise. On peut aussi l'agrémenter de noix.
[modifier] Ingrédients
Les quantités indiquées permettent de remplir un moule à cake d'un litre. Pour obtenir une cuisson homogène, on peut avantageusement utiliser deux moules de 0,5 l. Il est préférable d'utiliser des moules en aluminium jetables :
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 75 g de beurre (on peut choisir de réduire un peu la quantité de beurre)
- 125 g de chocolat
- 75 g de farine
[modifier] Préparation
- Faire fondre les ingrédients dans une casserole et bien mélanger le tout. Les œufs sont incorporés entièrement sans préparation spéciale.
- Verser la pâte dans le ou les moules.
- Les placer au four dans un bain-marie (utiliser un plat plus grand rempli d'eau).
- Faire cuire à température modérée (th. 4-5) pendant 90 à 120 minutes en fonction du four (les fours à chaleur tournante sont plus efficaces). Surveiller la quantité d'eau présente dans le bain marie, en rajouter régulièrement si besoin (soit toutes les 20 minutes environ dans un four traditionnel).
- Démouler et servir froid (un passage de quelques secondes au-dessus d'un brûleur facilite le démoulage).
