Livre de cuisine/Gâteau au chocolat

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Le gâteau au chocolat est un gâteau très dense dont la cuisson lente particulièrement délicate permet de caraméliser les ingrédients.

Ingrédients

Les quantités indiquées permettent de remplir un moule charnière de 22 cm de diamètre.

• 150 g de margarine
• 6 œufs
• 225 g de sucre
• 225 g de chocolat en poudre
• 100 g de farine

Pour le glaçage et décor:

• 250 g de chocolat noir
• 2,5 dl de crème

Préparation

1. Tourner la margarine en pommade et ajouter le sucre.
2. Ajouter les jaunes d'œufs puis le chocolat.
3. Monter les blancs en neige.
4. Ajouter à la masse, par couches successives, la farine et les blancs d'œufs.
5. Beurrer et fariner le moule. Verser la pâte.
6. Cuire 45 minutes à 150 °C.
7. Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Ajouter la crème.
8. Napper le gâteau de deux tiers de la ganache ainsi obtenue et utiliser le reste pour décorer à la poche à douille.