Livre de cuisine/Gâteau de pommes de terre
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Un plat "léger" pour 6 personnes.
Temps de préparation 40 minutes et temps de cuisson 60 minutes dans un four à 180°C.
[modifier] Ingrédients
- 500 g de pâte feuilletée
- 1 jaune d'oeuf
- Pour la garniture :
- 350 g de petit salé cuit sans os
- 150 g de lardons maigres
- 1 kg de pommes de terre à chair ferme
- 30 cl de crème liquide
- 4 gousses d'ail
- 3 grosses échalotes
- 1 bouquet de persil plat
- sel, poivre
[modifier] Préparation
- Faites blanchir les lardons à l'eau bouillante 1 min, égouttez-les.
- Lavez et essorez le persil. Pelez l'ail et les échalotes, hachez-les avec le persil. Coupez le petit salé en tous petits dés.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.
- Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Séparez la pâte en deux boules inégales. Étalez-les le plus finement possible.
- Tapissez une tourtière légèrement humidifiée avec le plus grand disque. Garnissez le fond avec la moitié des pommes de terre, disposez par-dessus le petit salé, les lardons et le hachis d'herbes et ajoutez le reste des pommes de terre. Poivrez généreusement chaque couche, mais salez à peine.
- Répandez la crème à la surface.
- Couvrez la garniture du second disque de pâte et repliez le bord du premier par-dessus. Dorez au jaune d'oeuf battu avec un peu d'eau. Faites un petit trou au milieu du pâté pour que la vapeur puisse s'échapper.
- Faites cuire au four 15 min, puis réduisez la température à 180 °C (th. 6) et poursuivez la cuisson pendant 45 min. Servez chaud.
