Livre de cuisine/Galette de pommes de terre
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La galette de pommes de terre est une recette relativement simple et très variable.
Temps de préparation : une heure.
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[modifier] Ingrédients
Pour deux personnes :
- 500 g de pommes de terre
- 200 g d'oignons
- 2 œufs
- un peu de farine
- ½ verre de lait
- sel, poivre, muscade.
[modifier] Préparation
- Raper les pommes de terre et les rincer dans de l'eau froide. Secouer, bien égoutter et essorer pour enlever un maximum d'eau et d'amidon.
- Couper finement l'oignon.
- Mélanger l'œuf, le lait, la farine, le sel, le poivre et la muscade, puis ajouter l'oignon et les pommes de terre.
- Faire frire par petits tas, dans une poêle bien chaude et bien huilée, sur les deux faces.
[modifier] Variantes
- ajouter des pétales de céréales que l'on laissera tremper dans le lait et l'œuf ;
- ne mettre qu'un oignon, trois ou quatre gousses d'ail, et remplacer la muscade par de l'aneth;
On peut apporter de nombreuses variations à cette recette.
[modifier] Accompagnement
- servir avec de la salade. On peut parsemer du persil, de la ciboulette ou de l'échalote finement hachés.
- se consomme comme légume, à la place de pommes de terre, par exemple avec de la saucisse de Morteau et de la cancoillotte.
- Avec de la compote de pomme.
