Livre de cuisine/Galette de pommes de terre

La galette de pommes de terre est une recette relativement simple et très variable.

Préparation

saisir à la poêle

et ne pas oublier de cuire de l'autre côté

Temps de préparation : une heure.

Ingrédients

Pour deux personnes :

• 500 g de pommes de terre
• 200 g d'oignons
• 2 œufs
• un peu de farine
• ½ verre de lait
• sel, poivre, muscade, et une touche de piment.

Préparation

1. Râper les pommes de terre et les rincer dans de l'eau froide. Secouer, bien égoutter et essorer pour enlever un maximum d'eau et d'amidon.
2. Couper finement l'oignon.
3. Mélanger l'œuf, le lait, la farine, le sel, le poivre et la muscade, puis ajouter l'oignon et les pommes de terre.
4. Faire frire par petits tas, dans une poêle bien chaude et bien huilée, sur les deux faces.

Variantes

• ajouter des pétales de céréales que l'on laissera tremper dans le lait et l'œuf ;
• ne mettre qu'un oignon, trois ou quatre gousses d'ail, et remplacer la muscade par de l'aneth;

On peut apporter de nombreuses variations à cette recette.

Accompagnement

• servir avec de la salade. On peut parsemer du persil, de la ciboulette ou de l'échalote finement hachés.
• se consomme comme légume, à la place de pommes de terre, par exemple avec de la saucisse de Morteau et de la cancoillotte.
• Avec de la compote de pomme.