Livre de cuisine/Hareng mariné

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Le hareng mariné est un poisson ordinaire mariné dans du vinaigre et servi froid.

Sections 1 Exemple de recette 1.1 Ustensiles 1.2 Ingrédients 1.3 Préparation 1.4 Cuisson et marinade 1.5 Service

[modifier] Exemple de recette

[modifier] Ustensiles

• Une cuisinière
• Une cocotte ou marmite pouvant contenir tous les harengs
• Un verre
• Un couteau de cuisine
• De l'eau pour laver les aliments

[modifier] Ingrédients

• 4 harengs frais
• 4 verres de vinaigre
• 1 verre de vin blanc
• 1 verre d'eau
• 1 branche de thym
• 1 oigon
• 1 carotte
• Gros sel
• Poivre du moulin

[modifier] Préparation

1. Peler et laver les légumes
2. Couper la tête des harengs
3. Gratter les écailles
4. Vider et laver les harengs
5. Placer les harengs dans une cocotte
6. Verser dans la cocotte les verres de vinaigre, de vin et d'eau
7. Ajouter à l'eau le thym, l'oignon et la carotte
8. Saler et poivrer

[modifier] Cuisson et marinade

1. Porter doucement à ébullition
2. Dès que l'eau frémit, retirer du feu et laisser refroidir
3. Une fois froide, placer la préparation au réfrigérateur
4. Laisser mariner au moins trois jours

[modifier] Service

1. Servir les harengs froids dans les dix jours