Livre de cuisine/Ingrédients/Agneau
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L'agneau est le très jeune mouton, petit de la brebis et du bélier, c' est un animal d'élevage. Sa viande est trés tendre.
C’est un animal présent dans de nombreuses cuisines et comme aliment symbolique dans certaines religions.
Les parties de l'agneau qui sont préparés en cuisine sont : les abats,le carré, le collier, les Côtelettes, l'épaule, le gigot, la souris et la selle.
