Livre de cuisine/Ingrédients/Bœuf
Un livre de Wikibooks.
< Livre de cuisine | Ingrédients(Redirigé depuis Livre de cuisine/Ingrédients/Boeuf)
Le mot bœuf désigne un bovidé mâle castré, élevé pour la production de viande. SLa viande est de couleur rouge vif et elle est ferme.
Elle est utilisée dans de nombreuses cuisines. Les principales parties de bœuf préparées en cuisine sont les côtes, l'onglet, la hampe, la côte, le faux filet, le paleron, la bavette, l'araignée, le rumsteack, le plat de côtes, la macreuse, l'entrecôte.
