Livre de cuisine/Ingrédients/Céleri

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Le céleri est une plante potagère, cultivée pour ses feuilles et sa racine tubérisée consommées comme légumes.

Ses feuilles tendres, finement ciselées, peuvent servir à relever diverses préparations, notamment soupes et sauces. La racine du céleri-rave, à saveur un peu piquante, se consomme crue, râpée en rémoulade, ou cuite.
Les graines sont utilisées pour parfumer le poisson et le chou-fleur, et peuvent, infusées dans de l'eau de vie, donner une liqueur.