Livre de cuisine/Ingrédients/Canard
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Le canard sauvage a été domestiqué comme volaille. On l'élève pour sa chair.
En cuisine, le canard peu être préparé entier ou simplement par partie : le magret, les cuisses ou les gesiers. Sa graisse sert dans la préparation de plats de légumes.
Le canard de moins de 4 mois est un caneton.
