Livre de cuisine/Ingrédients/Chocolat
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Le chocolat est un aliment fabriqué à partir du cacao. Sa composition en fait varier la saveur et la couleur. Il est plus ou moins amer et va du brun très foncé ou brun très clair.
En cuisine, il est utilisé froid au chaud, solide ou liquide. Il permet la confection de très nombreux desserts dits « au chocolat », comme la mousse au chocolat.
L'une des manières usuelles de le faire fondre pour le rendre liquide est la cuisson au bain-marie
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