Livre de cuisine/Ingrédients/Comté

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Le comté est un fromage français AOC depuis 1952 principalement produit en Franche-Comté.
C’est un fromage au lait cru de vache, à pâte pressée cuite.

Chaque meule de comté fait l’objet d’une notation sur 20 points, les meules qui n’atteignent pas la note de 12 sont quant à elles retirées des lots Comté et destinées à la fabrication de fromages fondus.

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