Livre de cuisine/Ingrédients/Levure

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Une levure est un champignon unicellulaire apte à provoquer la fermentation des matières organiques animales ou végétales, et le "levage" des pâtes. Les levures sont employées pour la fabrication du vin, de la bière, des spiritueux, des alcools industriels, du pain, d'antibiotiques, de pâtisseries.

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