Livre de cuisine/Ingrédients/Persil

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Le persil est une plante herbacée odorante.Comprenant trois formes principales; le persil frisé,le persil plat ou persil de Naples et le persil tubéreux.

Le persil frais est à la fois un assaisonnement et une garniture. Comme condiment, il s'emploie entier (pour une marinade) ou le plus souvent haché. Il est utilisé pour orner les plats de poisson bouillis, ou même de viandes bouillies. Une garniture de persil frit (laisser frire 2 minutes) accompagne les plats de poisson frits, ou d'autres fritures.

Les feuilles de persil jouent un rôle majeur dans la cuisine levantine qui les utilise comme légume en particulier pour la confection du tabboulé libanais.