Livre de cuisine/Ingrédients/Poivre

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Le poivre est une épice obtenue à partir des baies de différentes espèces de poivriers.

  • le poivre vert est obtenu par la conservation humide de baies immatures.
  • le poivre blanc est constitué de baies mures débarrassées de leur péricarpe.
  • le poivre noir est obtenu à partir de baies presque à maturité, fermentées et séchées.

Il intervient dans de nombreuses recetttes.

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