Livre de cuisine/Leche frita

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La Leche frita est un dessert espagnol

[modifier] Ingrédients

Infuser le lait dans une casserole avec la peau du citron et la cannelle, sans bouillir, pendant dix minutes.
Laisser tiédir et filtrer.
À part, mixer les œufs entiers, les jaunes, le sucre et la farine de maïs.
Mélanger au lait.
Porter à ébullition à feu moyen, sans arrêter de remuer.
Cuire encore cinq minutes, sans cesser de remuer.
Verser la crème dans une plaque à four huilée et la laisser refroidir au réfrigérateur.
Couper en morceaux carrés.
Mouiller les morceaux dans de l'œuf battu, puis les passer par la farine; les frire ensuite dans une poêle, dans un bain d'huile d'olive très chaude.
Saupoudrer généreusement de sucre cristallisé mélangé à de la canelle en poudre.