Livre de cuisine/Magiritsa
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La Magiritsa est une soupe d'origine grecque mangée au milieu de la nuit du samedi saint après le retour de l'église.
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[modifier] Ingrédients
- 1 foie d'agneau
- 500 g d'oignons
- 1 bouquet d'aneth
- 80 g de riz
- avgolemono (liaison composée d'oeufs battus avec du jus de citron)
- sel, poivre
- 20 cl d'huile d'olive
[modifier] Préparation
- Laver, ébouillanter et couper en morceaux le foie
- Sauter le avec les oignons émincés et l'huile
- Couvrir d'eau, ajouter l'aneth coupé, saler et poivrer
- Cuire 30 mn, ajouter le riz
- Cuire 15 mn, ajouter l'avgolemono
