Livre de cuisine/Michon

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Le michon est un plat d'accompagnement ou un amuse bouche originaire de la région du Jura.

[modifier] Ingrédients

Mélanger la farine, le comté et assaisonner. Ajouter le lait et l’eau.
Lisser au fouet électrique et laisser reposer cette pâte 30 minutes à couvert.
Faire fondre une noix de beurre et une cuillère d’huile dans la poêle.
Verser la préparation précédente et avec la paume de la main mouillée ou une cuillère humide, étaler la masse sur toute la surface de la poêle.
Baisser un peu le feu et laisser dorer doucement pendant 5 à 6 minutes.
Faire glisser la galette sur une feuille de papier à cuire et la retourner dans la poêle pour faire dorer la face encore crue environ 7/8 minutes.
Le michon doit être doré, ferme au toucher et croustillant sur les bords.
Glisser sur un plat de service chaud et découper en parts devant les convives.
Servir à l’apéritif ou accompagné d’une belle salade mixte à l’huile de noix