Livre de cuisine/Michon

Le michon est un plat d'accompagnement ou un amuse bouche originaire de la région du Jura.

Ingrédients

• 200 g de comté râpé
• 200 g de farine
• 100 g de lait entier
• 120 g d’eau
• sel, poivre, muscade, huile, beurre

Préparation

• Mélanger la farine, le comté et assaisonner. Ajouter le lait et l’eau.
• Lisser au fouet électrique et laisser reposer cette pâte 30 minutes à couvert.
• Faire fondre une noix de beurre et une cuillère d’huile dans la poêle.
• Verser la préparation précédente et avec la paume de la main mouillée ou une cuillère humide, étaler la masse sur toute la surface de la poêle.
• Baisser un peu le feu et laisser dorer doucement pendant 5 à 6 minutes.
• Faire glisser la galette sur une feuille de papier à cuire et la retourner dans la poêle pour faire dorer la face encore crue environ 7/8 minutes.
• Le michon doit être doré, ferme au toucher et croustillant sur les bords.
• Glisser sur un plat de service chaud et découper en parts devant les convives.
• Servir à l’apéritif ou accompagné d’une belle salade mixte à l’huile de noix