Livre de cuisine/Nikujaga

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Nikujaga

Le nikujaga est un plat de viande japonais simple et familial, mijoté dans une préparation douce et sucrée. Il est couramment cuisiné avec du bœuf ou du porc.

Ingrédients[modifier | modifier le wikitexte]

Pour quatre.

Préparation[modifier | modifier le wikitexte]

  • Couper la viande en petite tranche fine, couper les pommes de terre en gros morceau, les carottes en biseau et les oignons en rondelle.
  • Faire revenir la viande et les oignons dans un peu d'huile.
  • Ajouter le reste des ingrédient, en mélangeant bien. Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 20 minutes.
  • Laisser mijoter encore 20 minutes si possible. Rectifier l'assaisonnement si besoin.

Variantes[modifier | modifier le wikitexte]

Cette base peut être adaptée de diverses manières selon les régions et les familles, en variant :

  • les légumes (ajouter des navets, du poireau...), des champignons (shiitake) ;
  • l'assaisonnement (ajouter un peu de saké, du laurier) ;
  • l'accompagnement, par exemple en incorporant des nouilles à la préparation avant de servir, à la place du riz.

Références[modifier | modifier le wikitexte]

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