Livre de cuisine/Pâté végétal au pain et aux olives

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[modifier] Ingrédients

Faites tremper le pain dans de l'eau.
Pendant ce temps, épluchez puis hachez les oignons. Préparez les fenouils et coupez-les en 3 ou 4 morceaux.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive et ajoutez les fenouils. Couvrez puis laissez cuire à feu doux.
Dénoyautez les olives et coupez-les en rondelles. Dans un mortier, écrasez soigneusement l'ail avec une pincée de gros sel.
Essorez le pain en le pressant dans un linge puis émiettez-le.
Dans une grande cocotte, mélangez le pain, les olives, l'ail, la levure diététique et 3 càs d'huile d'olive.
Lorsque les fenouils sont bien tendres, coupez-les en petits morceaux. Incorporez les oignons et les fenouils à la préparation.

Préchauffez le four (th.6-7).
Posez la cocotte sur feu doux et travaillez vigoureusement la préparation avec une cuillère en bois.
L'ensemble doit former une boule compacte.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Versez la préparation dans un moule à cake légèrement graissé.