Livre de cuisine/Pain d'épices

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Le pain d'épices (ou pain d'épice) est un gâteau au miel
aromatisé avec diverses épices.

[modifier] Recette

250 g de miel (d'un goût assez fort, de bruyère par exemple)
10 cl de lait chaud
100 g de beurre fondu
200 g de farine de froment ou de seigle
1/2 sachet de levure
50 g de cassonade
1 œuf
Sel
Cannelle, gingembre, clou de girofle, noix de muscade...
Noix, noisettes, amande, pommes coupées en dés, noix de coco, écorces d'oranges à volonté

Délayer le miel dans le lait chaud.
Ajouter le beurre fondu, puis la farine en mélangeant énergiquement en cas de grumeaux.
Incorporer alors la levure, la cassonade, l'œuf et une pincée de sel.
Ajouter les épices et les noix à votre goût.
Faire cuire dans un moule à cake (ou à pain) 30 à 35 min à four chaud (180 - 200°C) Thermostat 6 à 7.