Livre de cuisine/Palet de dame
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Le palet de dame est un gâteau au rhum recouvert d'un fondant blanc. Ce gâteau est originaire de la Flandre.
[modifier] Recette originelle
[modifier] Ingrédients pour 20 palets de dame
Pour le glaçage:
- 200 g de sucre glace - 1 blanc d'oeuf - un peu de jus de citron
[modifier] Préparation et cuisson
- Faire chauffer le four à 200°C (thermostat 7, 400°F).
- Nettoyez les raisins et faites-les tremper dans le rhum. Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre à l'aide d'un fouet. Puis ajoutez l'oeuf, la farine et les raisins.
- Disposez la pâte en forme de macarons plats sur une plaque beurrée et farinée ou sur du papier sulfurisé.
- Laissez de la place entre les palets car ils s'étaleront à la cuisson.
- Laisser dans le four environ 10 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient dorés. À la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.
Pour le glaçage:
Préparer le glaçage en faisant chauffer le sucre glace, le blanc légérement battu, et le citron, à feu très doux, et en remuant vigoureusement pour éviter les grumeaux, pendant 5 min.
Napper les palets, et laisser refroidir jusqu'a solidification du glaçage.
