Livre de cuisine/Penne arrabbiata
Un livre de Wikibooks.
L'arrabiatta, sauce très epicée, est très souvent servie avec des pâtes (notamment des pennes), mais peut aussi accompagner le poulet à l'instar du Curry.
[modifier] Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 500 g de pennes
- Une cuillère à soupe d'huile d'olive
- 3 tomates epeluchées et grossièrement coupées
- 2dl de concentré de tomate
- 4 gousses d'Ail
- Un oignon emincé
- 2 piments rouges
- Sel & Poivre
[modifier] Exécution
- Faîtes cuire les pennes et laisser cuire 12 min.
- Faîtes revenir dans une poêle, l'ail et l'oignon jusqu'à transparence.
- Ajoutez les tomates, et le concentré.
- Ajoutez les piments très finements coupés et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates perdent leur consistence (Ajouter un peu d'eau si la sauce s'assèche trop)
- Dès que les pâtes sont "al dente" (légèrement croquantes), les passer et les rincer à l'eau fraîche.
- Mélangez le tout dans le tout, salez et poivrez.
- Servez chaud accompagné ou non de parmesan.
